Koshihikari est la variété de riz japonais la plus haut de gamme. Il a été introduit dans le delta du Mékong par le Japon à la fin des années 1990. Ce riz est connu pour sa texture douce et soyeuse après cuisson. Il accompagne à merveille tous les plats des cuisines chinoises du nord, japonaises, coréennes et taïwanaises en plus d’être idéal pour la préparation des sushis.
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